পাস্তা বা নুডলসের বহু শতক আগে থেকেই বাঙালি গৃহিণীরা চালের সেদ্ধ গুঁড়ো দিয়ে হাতের তালুতে কেটে তৈরি করতেন 'চুষি'। এই শুকনো চুষি খাঁটি নলেন গুড়ের ঘন দুধের পাকে ফুটিয়ে তৈরি হতো অমৃতসম চুষির পায়েস।
রান্নার পদ্ধতি
হাতে কাটা চুষিগুলোকে প্রথমে সামান্য রোদে বা শুকনো তাওয়ায় টেলে নিতে হয় যাতে দুধে দিলে ভেঙে না যায়। ঘন দুধে চুষি সেদ্ধ হয়ে নরম হলে নামিয়ে আমজাম ঝোলা গুড় মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
