পরিবারের শিশুদের সুস্বাস্থ্য রক্ষায় বাজার থেকে কিনে আনা গুড় আদৌ নির্ভেজাল কি না, তা নিয়ে অনেকেই সন্দেহে ভোগেন। কিন্তু আপনি কি জানেন? কোনো জটিল বৈজ্ঞানিক যন্ত্র ছাড়াই আপনার রান্নাঘরের অতি সাধারণ ৩-৪টি উপাদান দিয়ে মাত্র ২ মিনিটে গুড়ের বিশুদ্ধতা নিখুঁতভাবে যাচাই করা সম্ভব।
টেস্ট ১: আয়োডিন সল্যুশন পরীক্ষা (স্টার্চ বা ময়দা ভেজাল শনাক্তকরণ)
অনেক অসাধু কারিগর গুড়ের ওজন ও ঘনত্ব বাড়াতে আলুর স্টার্চ, আটা বা ময়দা মিশিয়ে দেয়। একটি পাত্রে সামান্য গুড় পানিতে গুলে তাতে ফার্স্ট এইড বক্সে থাকা টিঙ্কচার আয়োডিনের ২ ফোঁটা দিন। যদি মিশ্রণটি নীল বা বেগুনী বর্ণ ধারণ করে, তবে নিশ্চিত থাকুন এতে স্টার্চের ভেজাল রয়েছে। খাঁটি গুড়ের মিশ্রণ সোনালী-বাদামিই থাকবে।
টেস্ট ২: মোমবাতি ও চামচ পরীক্ষা (চিনির পোড়া গন্ধ ও ক্যারামেল রূপান্তর)
একটি স্টেইনলেস স্টিলের চামচে এক টুকরো গুড় নিয়ে মোমবাতির ওপর ধরুন। খাঁটি খেজুর গুড় উত্তাপে ধীরে ধীরে গলে স্বচ্ছ সুগন্ধি সিরাপে রূপ নেবে। কিন্তু চিনি মেশানো গুড় দ্রুত পুড়ে কালচে পোড়া চিনির কটু গন্ধ ও শক্ত পোড়া আস্তরণ তৈরি করবে।
টেস্ট ৩: গরম পানিতে দ্রবণীয়তা ও তলানি পর্যবেক্ষণ
আধ গ্লাস কুসুম গরম পানিতে ১ চা চামচ গুড় গুলে ১০ মিনিট রেখে দিন। খাঁটি গুড় ১০০% পানিতে বিলীন হয়ে যায়। তলানিতে কোনো বালুকা বা সাদা চক জমা হওয়া মানেই এতে ভেজাল উপাদান যোগ করা হয়েছে।
