ডায়াবেটিস রোগীদের মাঝে একটি বহুল প্রচলিত বিভ্রান্তি হলো: "গুড় যেহেতু প্রাকৃতিক ও ভেষজ, তাই এটি যথেচ্ছ পরিমাণে খাওয়া যাবে।" পুষ্টিবিজ্ঞানের দৃষ্টিকোণ থেকে এই ধারণাটি মারাত্মক ভুল। গুড়ে সুক্রোজ, গ্লুকোজ ও ফ্রুক্টোজ রয়েছে। তবে সাদা চিনির তুলনায় খেজুর গুড় ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য তুলনামূলকভাবে নিরাপদ কেন এবং কীভাবে এটি পরিমিতভাবে খাওয়া উচিত, তা জানা অত্যন্ত জরুরি।
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স ও ক্রোমিয়ামের প্রভাব
খেজুর গুড়ে প্রাকৃতিকভাবে ক্রোমিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম থাকে, যা অগ্ন্যাশয়ের ইনসুলিন সংবেদনশীলতা (insulin sensitivity) বাড়াতে সাহায্য করে। এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স চিনির চেয়ে কম। ফলে হঠাৎ রক্তে সুগারের মাত্রা আকাশছোঁয়া হয় না।
ডায়াবেটিক রোগীর জন্য নিরাপদ গ্রহণের পরিমাণ
নিয়ন্ত্রিত ডায়াবেটিসের ক্ষেত্রে একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তি দিনে সর্বোচ্চ ৫ থেকে ১০ গ্রাম (১ চা চামচ) খাঁটি খেজুর গুড় চায়ে বা সরাসরি গ্রহণ করতে পারেন। তবে রক্তে সুগার অনিয়ন্ত্রিত থাকলে চিকিৎসকের পরামর্শ ব্যতীত যে কোনো ধরনের মিষ্টি বর্জন করা সমীচীন।
