হেমন্তের কুয়াশাচ্ছন্ন ভোর নেমে এলেই বরেন্দ্রভূমি রাজশাহীর চারঘাট ও দুর্গাপুরের মেঠোপথ এক মোহনীয় সুগন্ধে মুখরিত হয়ে ওঠে। মাটির উনুন থেকে ধোঁয়ার সাথে বাতাসে ছড়িয়ে পড়ে নলেন রসের প্রাকৃতিক মিষ্টি সৌরভ। পদ্মা ও বড়াল নদীর অববাহিকায় পলিমাটি ও শুষ্ক শীতকালীন আবহাওয়া এখানকার খেজুর গাছগুলোকে দেয় অন্য অঞ্চলের চেয়ে অতুলনীয় মিষ্টি ও ঘন রস।
আমজামের ৪০০+ গাছের নিজস্ব বাগান
অন্যান্য বাণিজ্যিক পাইকারি ব্যবসায়ীদের মতো আমজাম হাটের অচেনা খোলা গুড়ের ওপর নির্ভর করে না। আমাদের নিজস্ব প্রকল্পে ৪০০টিরও বেশি পূর্ণবয়স্ক খেজুর গাছ রয়েছে। অভিজ্ঞ বংশানুক্রমিক গাছিদের প্রত্যক্ষ তত্ত্বাবধানে প্রতিটি গাছের যত্ন নেওয়া হয়।
হাঁড়ি বাঁধা থেকে তাফাল পর্যন্ত যাত্রা
প্রতি বিকেলে গাছিরা গাছে উঠে চাঁছা অংশে পরিষ্কার মাটির হাঁড়ি বেঁধে দিয়ে আসেন। সূর্য ওঠার আগেই ভোর ৫টায় সেই হাঁড়ি নামিয়ে লোহার বিশালাকার তাফালে ঢালা হয়। বাবলা ও খেজুর পাতার ধীর আঁচে টানা ৪ ঘণ্টা জ্বাল দিয়ে তৈরি হয় খাঁটি নলেন গুড়।
