খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ কোনো সাধারণ কায়িক শ্রম নয়; এটি একটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম লোকজ শল্যচিকিৎসা সদৃশ কলা। কার্তিক মাসে গাছ চেঁছে চামড়া উন্মুক্ত করা থেকে শুরু করে অগ্রহায়ণে বাঁশের কাঠি বা 'নলি' পোঁতা পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে দরকার অপরিসীম দক্ষতা।
গাছিদের মূল যন্ত্রপাতি
১) চাঁছ-দা বা হাঁসুয়া: বিশেষ আকৃতির অর্ধচন্দ্রাকার ধারালো অস্ত্র।
২) কোমরবন্ধী বা দড়া: পাটের তৈরি মজবুত রশি যা গাছিকে শূন্যে ভারসাম্য রক্ষা করতে সাহায্য করে।
৩) বাঁশের নলি: নলখাগড়া বা বাঁশের সরু কাঠি যার ভেতর দিয়ে ফোঁটা ফোঁটা রস গড়িয়ে হাঁড়িতে পড়ে।
