আমজামের গ্রাহকদের মাঝে অন্যতম জনপ্রিয় সৃষ্টি হলো 'চকলেট বীজ গুড়'। অনেকেই মনে করেন এতে হয়তো চকলেট বা কোকো মেশানো হয়েছে! কিন্তু প্রকৃতপক্ষে এটি শতভাগ খেজুরের খাঁটি রস থেকেই প্রস্তুত। এর অনন্য নাম ও চকলেটের মতো মসৃণ স্বাদের পেছনে রয়েছে শতাব্দীপ্রাচীন কারিগরি রহস্য।
বীজ ফেলার আর্ট (Seeding & Agitation)
রস নির্দিষ্ট ঘনত্বের তাপালে পৌঁছানোর পর অভিজ্ঞ গাছিরা বিশেষ কাঠের নাটাই দিয়ে অবিরাম নাড়াচাড়া করে পূর্বের ব্যাচের কিছু দানাদার স্ফটিক ছিটিয়ে দেন। এর ফলে গুড়ের অভ্যন্তরে চকলেটের ন্যায় অতি সূক্ষ্ম সিল্কি টেক্সচার গড়ে ওঠে।
